В учебнике содержится материал по организации и развитию барного дела. Приведны классификация баров, требования к организации рабочего места бармена, его оснащению оборудованием, инвентарем, посудой, инструментами. Изложены сведения об истории и вкусовых достоинствах вин. Большое внимание уделено способам приготовления коктейлей и их подачи. Приводятся основные правила и особенности обслуживания в различных барах.
Автор
Иванникова Е. И.
Издательство
Академия
Год издания
2002
Серия
Мастерство
Объем (стр)
352
Переплет
Твердый
Состояние
Очень хорошее
Отзыв успешно отправлен. Он будет проверен администратором перед публикацией.
